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國家首次明確預制菜范圍，六部門重磅發(fā)文→本文轉(zhuǎn)自：新聞聯(lián)播記者今天（21日）從市場監(jiān)管總局獲悉，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝等進行界定。要點如下↓↓↓什么是預制菜？預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。哪些食品不屬于預制菜？從菜肴屬性看——僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產(chǎn)品不屬于預制菜。此外，連鎖餐飲企業(yè)廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。預制菜定義中強調(diào)“加熱”或“熟制”后方可食用——加熱是指將食品加熱到可食用狀態(tài)的過程，即針對已經(jīng)預加工熟制的產(chǎn)品在食用前的簡單復熱。熟制是指經(jīng)炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟制的過程，即在預加工階段并未完全熟制...
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北燁 - 天燁小設備專用于食堂場景天燁始于1980，2002年攜第一代多功能切菜機進入市場，在廣州設立服務總部。首家引入中央廚房模式，開啟了國內(nèi)凈菜自動化加工設備制造的先河，引入了預制菜（生鮮即配）工業(yè)化生產(chǎn)的全新理念，是國標制定者，是中國凈菜凈肉加工設備領域的開創(chuàng)者，引領者。天燁專注于為食材供應鏈的食材加工配送中心、預制菜工廠、食品工廠、團餐企業(yè)的中央廚房和食堂、餐飲連鎖的中央工廠及門店，提供凈菜凈肉加工的整體解決方案，包含洗、切、腌、包設備，及凈菜工廠/中央廚房一站式服務。北 燁，作為天燁旗下的子系列產(chǎn)品，專門服務于商廚場景。憑借對商廚場景特殊需求的深入理解，結(jié)合多年的工業(yè)設備應用技術和經(jīng)驗，我們將原本廣泛應用于工業(yè)場景的高質(zhì)量設備，通過工藝技術的改良與創(chuàng)新，成功應用于商廚場景，為行業(yè)提供更高效、更安全的解決方案。
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天燁是做什么的？天燁專注為食材供應鏈的食材加工配送中心、預制菜工廠、食品工廠、團餐企業(yè)的中央廚房和食堂、餐飲連鎖的中央工廠及門店，提供凈菜凈肉加工的整體解決方案，包含洗、切、腌、包設備，及凈菜工廠/中央廚房一站式服務。天燁目前在全國設立1個研發(fā)總部，3大生產(chǎn)工廠(臺中，深圳，佛山)，12+服務網(wǎng)點，分別廣州，北京，上海西安，武漢，重慶，成都、福州、杭州、合肥、新疆等地設立分公司及辦事處。20年來服務了2萬多家用戶，覆蓋行業(yè)多、地域廣，成功案例眾多，因領先的應用技術，過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，及時的售前售后服務獲得極高的客戶滿意度及回頭率90%客戶續(xù)單及轉(zhuǎn)介紹。
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神獸歸籠的開學季，家長們，在開心之余，也開始擔心一個暑假努力養(yǎng)胖的孩子在學校是否能吃好？學生餐央廚，在開學前，要檢查工廠環(huán)境、食品原料、庫存食材、設備設備是否符合要求，有的央廚還會組織人員培訓，提高食品安全意識及能力，以確保學生新學期吃上安全放心的營養(yǎng)餐。其中，因暑期停產(chǎn)了近2個月生產(chǎn)設備，要進行全面檢查保養(yǎng)，因為它關系到食品安全、設備安全以及人身安全。這篇內(nèi)容我們從這方面展開說說。Why-為什么進行全面設備檢查保養(yǎng)？從食品安全方面來說：為防止食品污染和交叉感染，放置了近2個月沒有使用的設備，不管放假前有沒有好好保養(yǎng)，也要檢查有沒有進入異物，死角有沒有殘留。從設備安全方面來說：全面檢查保養(yǎng)還有助于延長設備的使用壽命，減少維修成本。比如，電機受潮沒有檢查到，就直接開機，可能就是燒壞。從人身安全方面來說：有隱患的設備可能會引發(fā)意外事故，危及工作人員的安全。When-何時進行全面設備檢查保養(yǎng)？通常情況下，為確保全面而徹底的檢查保養(yǎng)，應在暑期開學前的一周內(nèi)完成。一些中央廚房可能會在放假前進行清潔、整理和盤點工作，還會對備品備件進行采購計劃。如果之前沒有進行過這項工作，建議盡早開始，以確保有足夠的時間采購配件或修復設備故障，以免影響正常的生產(chǎn)進程。Who-由誰來執(zhí)行全面設備檢查保養(yǎng)？在一些工廠中，推行全員參與的TPM全員生產(chǎn)維護管理，所有員工都會參與其中。但對于還未實施TPM的央廚，可以采取...
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高效多功能切菜機：一機多用，提升食品加工效率在餐飲企業(yè)、凈菜加工廠、預制菜企業(yè)和團餐企業(yè)等食品加工行業(yè)，提高效率和產(chǎn)量是至關重要的。隨著食品加工技術的不斷發(fā)展，多功能切菜機成為滿足這一需求的得力助手。 一機多用，靈活處理各種食材天燁多功能切菜機是一款高性能的設備，擁有多種切割功能，包括切片、切絲、切丁等。能夠迅速而精準地處理各種食材，從蔬菜到水果，無所不能。不僅如此，它還可以適應不同的切割要求和厚度調(diào)整，確保食材處理符合您的精確要求。天燁多功能切菜機不僅在切割效果上表現(xiàn)出色，而且操作簡便，使得任何員工都能輕松上手。在繁忙的食品加工環(huán)境中，操作簡單的設備能夠極大地提高工作效率，減少人力培訓成本。 提高生產(chǎn)效率，應對大批量需求天燁多功能切菜機的出色之處在于它能以驚人的速度完成食材的切割工作。對于餐飲企業(yè)、凈菜加工廠和預制菜企業(yè)等需要處理大批量食材的場所來說，這將是一個得力的幫手。高效的生產(chǎn)能力將使您的食品加工過程更加流暢，并為您節(jié)省大量時間和人力成本。天燁多功能切菜機不僅在切割效率上表現(xiàn)優(yōu)秀，而且在切割質(zhì)量上也無可挑剔。均勻且一致的切割結(jié)果，使得食品加工的成品更具美感和口感，為您的食品業(yè)務贏得更多好評。 耐用可靠，長久使用天燁多功能切菜機采用高質(zhì)量材料和先進制造工藝，確保其耐用性和可靠性。它不僅能夠經(jīng)受頻繁的使用和高強度的工作，而且在保養(yǎng)得當?shù)那闆r下，可使...